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LaFamilia.info
17.03.2012

Ideal para una cena rápida, esta quesadilla con champiñones acompañada de pico de gallo -un delicioso picadillo de tomate, cebolla roja y perejil-, se convierte en una nutritiva elección para la familia. Podemos servirla también con unos nachos y guacamole casero.

 

Ingredientes:

 

Para cada quesadilla

  • 2 tortillas de trigo

  • 2 lonchas de queso
  • 2 lonchas de jamón de york

  • 1/2 lata de champiñones

  • 1 cucharada de yogur griego

  • Sal

  • Pimienta 

 

Para el pico de gallo

  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 puñado de perejil
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

 

Primero preparamos el pico de gallo, picando muy pequeñito el tomate, la cebolla y el perejil, y sazonando con el limón, sal y pimienta. Reservamos.

 

A continuación, preparamos la quesadilla. Salteamos los champiñones, salpimentamos y reservamos. Sobre una tortilla de trigo untamos una cucharada de yogur, encima colocamos las lonchas de queso cortadas en trozos, los champiñones y, finalmente, las lonchas de jamón de york. Cubrimos todo con la otra tortilla de trigo.

 

Calentamos una sartén untada ligeramente con aceite y tostamos la quesadilla, primero por un lado y después por el otro. Retiramos del fuego, cortamos en cuatro cuartos y servimos junto con el pico de gallo.

 

Fuente: Receta e imágenes de María Lunarillos - pequerecetas.com

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